Rinder- und Putensalami Olive

Diese luftgetrocknete Wurst importieren wir aus Frankreich, von einem preisgekrönten Hersteller, der noch nach jahrhundertealter Tradition arbeitet. Sie ist frei von künstlichen Farb-, Duft- und Aromastoffen. Ihren Geschmack erhält sie durch einen herrlichen Mix aus Kräutern und Gewürzen. Der grüne oder blaue Edelschimmel auf der Oberfläche ist ganz normal – er schützt die Wurst, verleiht ihr Geschmack und darf gern mitgegessen werden. Wenn du das nicht möchtest, kannst du ihn einfach mit Küchenpapier abreiben. Diese Wurst wiegt rund 200 g.

Kann man die Hülle mitessen? Ja, bei allen Würsten – mit Ausnahme unserer Rinder- & Putenwürste – ist die Hülle essbar.

Zutaten: Putenfleisch, Putenfett, Kalbfleisch, Salz, grüne Oliven, Milchpulver, Laktose, Dextrose, Gewürze. Konservierungsstoffe: E252, E250.

Hinweis: Nährwerte und Zutatenliste können leicht von der gelieferten Charge abweichen, da wir unsere Produkte kontinuierlich weiterentwickeln und verbessern. Neue Allergene werden wir dabei niemals hinzufügen.

Unsere luftgetrockneten Würste werden jede Woche frisch hergestellt und an uns geliefert. Deshalb sind sie anfangs manchmal noch weich – genau so sollen sie sein. Wie so vieles im Leben werden auch Würste mit der Zeit immer besser. Je länger du wartest, desto trockener, fester und intensiver im Geschmack werden sie. Magst du sie lieber weich? Dann hau gleich rein! Stehst du auf mehr Biss? Dann gönn ihnen ein paar Tage oder Wochen Ruhe. Unser Tipp: Nach rund 2–6 Wochen sind sie perfekt und zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Übrigens: Der weiße, grüne oder blaue Schimmel außen schützt die Wurst und sorgt für ihren einzigartigen Geschmack. Du kannst ihn mitessen oder einfach abwischen – ganz, wie’s dir schmeckt.

Haltbarkeit: Rund 2 Monate ab Lieferung. In dieser Zeit verändert sich die Wurst deutlich. Je länger du wartest, desto fester wird sie – und intensiver im Geschmack obendrein. Auch nach den 2 Monaten ist die Wurst noch gut essbar – aber dann brauchst du ein scharfes Messer (und vielleicht ein paar Muckis).

Wichtige Aufbewahrungstipps: Wurst ist empfindlich. Wenn du sie falsch lagerst, wird sie schnell zu trocken, verliert an Geschmack und kann sogar verderben. Damit das nicht passiert, hier ein paar einfache Tipps:

Tipp 1: Kühl und trocken lagern: Würste lieben es kühl und trocken. Also bitte nicht in die Sonne legen! Hast du irgendwo im Haus eine kühle, trockene Ecke: in der Vorratskammer oder im Keller? Perfekt!

Tipp 2: NICHT luftdicht verpacken: Wir schicken deine Würste in luftdurchlässigem Papier – genau so, wie sie es gerne haben. Verpacke sie also bitte nicht luftdicht! Sonst staut sich Feuchtigkeit, die schützenden Schimmelpilze sterben ab und die Wurst kann verderben. Lass sie lieber atmen – zum Beispiel in einem Korb mit einem Küchentuch drüber. Oder häng sie auf – das beschleunigt das Trocknen sogar noch.

Tipp 3: Andere Aufbewahrungsarten: Du kannst die Würste auch aufhängen, im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Aufhängen hat den Vorteil, dass Luft zirkuliert – kein Zusammenkleben, kein Verderben. Im Kühlschrank halten sie sich locker ein paar Tage bis eine Woche. Einfach in ein trockenes Tuch wickeln, damit sie nicht feucht werden. Bonustipp: Eine Stunde vor dem Essen herausnehmen, dann schmecken sie am besten. Und wenn du sie richtig lange aufheben willst: In Backpapier wickeln und ab in die Tiefkühltruhe – so halten sie bis zu 3 Monate.

Schneide sie in hauchdünne Scheiben und serviere sie auf einem Brettchen mit Käse, Nüssen und einem kühlen Bier oder einem Whisky (optional – aber garantiert keine schlechte Idee). Auch in kleinen Würfeln in einer Pasta-Sauce oder über einem Salat ist sie ein Genuss.

Ehrliches Essen – das ist unser Ding bei German Jerky. Und als wir im Urlaub diese luftgetrockneten Würste auf einem französischen Markt entdeckten, war uns sofort klar: Die müssen wir haben. Nach langem Suchen fanden wir den Hersteller – einen französischen Handwerksmeister mit einem Regal voller Auszeichnungen und einem Herz für Tradition. Genau unser Ding.